Zavařování, to už je historie! Sezóna sklizně vrcholí – je čas na sušičku ovoce

Září je tady a s ním i vrchol sklizně. Zahrady a sady praskají ve švech pod tíhou dozrávajících jablek, šťavnatých švestek a zralých hrušek. Ale co s tou záplavou úrody, abychom ji nemuseli vyhazovat? Kromě zavařování a mražení, které už desítky let slouží jako tradiční metody, se stále více domácností obrací k modernímu a velmi efektivnímu řešení – sušičce ovoce.

Tento nenápadný, ale neuvěřitelně užitečný spotřebič se v aktuální sezóně stává nepostradatelným pomocníkem. Proč byste měli o jeho pořízení uvažovat právě teď?

1. Zdravé mlsání na celou zimu

Sušené ovoce je skvělou, nutričně bohatou alternativou k přeslazeným bonbónům a sušenkám. Proces sušení zbavuje plody vody, ale většina vitamínů a minerálů zůstává zachována. Díky tomu si můžete užít přirozenou sladkost a energii bez přidaného cukru. A co teprve sušené jablkové křížaly nebo švestky ze své vlastní zahrady? Bude to pochoutka, kterou si můžete dopřát kdykoli během chladných zimních měsíců.

2. Konec plýtvání jídlem

Sezónní úroda často přichází ve vlnách. Pokud máte velké množství ovoce, zeleniny nebo hub, které nestihnete sníst či zpracovat, sušička je ideální způsob, jak předejít jejich zkažení. Jednoduše rozprostřete plátky na síta a spotřebič se postará o zbytek. Pomáháte tak nejen své peněžence, ale i životnímu prostředí.

3. Univerzální použití

Sušička ovoce, jak už název napovídá, je skvělá na jablka, hrušky, švestky, meruňky, banány nebo kiwi. Její využití je ale mnohem širší. Během podzimního houbaření se stane vaším nejlepším přítelem, neboť dokonale usuší hříbky, kozáky a babky. Poradí si také s bylinkami z vaší zahrady (máta, tymián, oregano), zeleninou (rajčata, papriky) a dokonce s výrobou domácího sušeného masa. Je to zkrátka všestranný pomocník do kuchyně.

Na co si dát pozor při výběru?

Při nákupu sušičky se zaměřte na několik klíčových vlastností:

• Regulace teploty: Různé druhy potravin vyžadují různou teplotu sušení. Ideální je, pokud lze teplotu nastavit v rozsahu 30 až 70 °C.

• Počet pater a kapacita: Čím více pater, tím více úrody zpracujete najednou. Pro rodinu je dobré mít sušičku s minimálně 5-6 síty.

• Proudění vzduchu: Lepší modely mají ventilátor umístěný vzadu, což zajišťuje rovnoměrné sušení po celém povrchu bez nutnosti přehazování pater.

Domácí sušené maso: Návod na sušené maso

Domácí sušené maso je skvělá bílkovinová pochoutka, která uspokojí chuť na slané a je ideální na cesty nebo jako zdravý snack. Jeho příprava je překvapivě jednoduchá, i když vyžaduje trpělivost. Zde je podrobný návod, jak si ho připravit doma.

1. Výběr a příprava masa

To je ten nejdůležitější krok. Chcete použít libové maso, protože tuk by se časem zkazil a zkrátil trvanlivost sušeného masa. Hovězí je klasická volba, ale můžete použít i kuřecí nebo krůtí prsa.

• Doporučené hovězí maso: roštěná, svíčková, kýta.

• Příprava: Maso na 30–60 minut vložte do mrazáku. Mírně zmrzlé se vám bude krájet mnohem lépe a na tenčí plátky.

• Krájení: Maso nakrájejte na tenké plátky, ideálně 3-5 mm silné. Nejdůležitější je krájet přes vlákno (kolmo na směr vláken masa). Díky tomu bude sušené maso po usušení měkčí a nebude se lámat.

2. Marináda – Základ chuti

Marináda dodá sušenému masu jeho charakteristickou chuť. Nebojte se experimentovat s kořením!

Základní recept na marinádu:

• 150 ml sójové omáčky (nebo tamari)

• 3 lžíce worcesterské omáčky

• 2 lžíce medu nebo hnědého cukru

• 1 lžička tekutého kouře (pro uzenou chuť)

• 1 lžička mletého černého pepře

• 1 lžička česnekového prášku

• 1 lžička cibulového prášku

• Špetka mleté papriky (sladké nebo pálivé)

Všechny ingredience smíchejte ve větší misce nebo v uzavíratelném sáčku. Přidejte nakrájené maso, ujistěte se, že je rovnoměrně pokryté marinádou, a nechte odpočívat v lednici alespoň 6 hodin, ideálně přes noc.

3. Sušení masa

Po marinování je maso připraveno k sušení. Většinou se používají dva způsoby: sušička ovoce nebo trouba.

Metoda 1: V sušičce ovoce (nejlepší volba)

• Maso vyjměte z marinády a jemně osušte papírovou utěrkou.

• Rozložte plátky masa na jednotlivá síta sušičky tak, aby se nepřekrývaly.

• Nastavte teplotu na 65-70 °C (150-160 °F).

• Sušte po dobu 4-8 hodin. Délka závisí na tloušťce masa a vlhkosti. Po 4 hodinách začněte maso kontrolovat každou hodinu.

Metoda 2: V troubě (alternativa)

• Troubu předehřejte na nejnižší možnou teplotu (většinou 50-70 °C).

• Plátky masa rozložte na rošt. Pod rošt umístěte plech na pečení, aby zachytával odkapávající marinádu.

• Velmi důležité: Nechte dvířka trouby mírně pootevřená (pomocí vařečky nebo utěrky), aby mohla unikat vlhkost.

• Sušte po dobu 5-10 hodin. Kontrolujte pravidelně, protože sušení v troubě je méně rovnoměrné.

4. Kontrola a skladování

• Jak poznat, že je hotovo? Správně usušené maso by mělo být suché, tuhé, ale stále mírně pružné. Když plátek ohnete, měl by se ohnout, ale neměl by se zlomit.

• Skladování: Než sušené maso uskladníte, nechte ho úplně vychladnout. Poté ho přemístěte do vzduchotěsné nádoby nebo sáčku. Pokud je skladováno správně, vydrží několik týdnů až měsíců. Pro delší trvanlivost ho můžete skladovat v lednici.

Domácí sušené maso je mnohem chutnější a zdravější než to kupované. Zkuste si ho připravit a uvidíte, že to za tu chvíli čekání stojí!